根据对毛巾上潜伏细菌的一项新研究，如果你把毛巾用于多种用途，有一个大家庭，而且不是素食者，答案可能是肯定的。

　　来自印度洋岛国毛里求斯的研究人员称，这项研究收集到的厨房毛巾中有49%含有细菌，细菌数量随着家庭成员和孩子的增多而增加。

　　“交叉污染正在厨房里发生，这些细菌可能到达我们的食物并引起食物中毒，”首席研究员苏希拉·比兰加-胡尔多亚说。她是毛里求斯大学卫生部高级讲师。

　　具体来说，研究人员发现，用于各种任务的毛巾比用于一项任务的毛巾含有更多的细菌，比如擦拭用具、擦干手、拿着热用具或清洁表面。此外，研究者发现湿毛巾比干毛巾含有更多的细菌。

　　在这项研究中，比兰加-胡尔多亚和她的同事们抽样调查了使用了一个月的100条厨房毛巾。他们对毛巾上的细菌类型以及细菌数量进行了分类。在感染细菌的49个样本中，37 %为大肠杆菌，37 %为肠球菌，14 %为金黄色葡萄球菌。

　　更高的比率。调查结果显示，在低收入家庭和有孩子的家庭中发现了金黄色葡萄球菌。湿毛巾比干毛巾、用于多种工作的毛巾比一次性使用的毛巾以及用于非素食家庭的毛巾感染大肠杆菌的风险更高。

　　在非素食家庭中，大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的检出率较高。

　　研究人员的建议？“避免湿毛巾和多用毛巾，”比兰加-胡尔多亚建议。

　　凯文·索厄是堪萨斯州曼哈顿堪萨斯州立大学人类生态学院营养学副教授。他说:“在家中准备食物时，应注意食物安全，包括适当洗手、避免交叉污染，以及在适当的温度下烹调和贮存食物。”。”

　　索尔在2015年做的一项食品处理研究中发现，布巾污染最严重。

　　他说:“然而，即使是在提供一次性纸巾的情况下，研究人员仍观察到参与者使用纸巾会对接触表面造成额外污染。”。

　　索厄建议人们不要用毛巾代替洗手，因为毛巾很容易被生肉和家禽汁中的有害细菌污染。

　　Sauer说:“此外，重复使用被污染的毛巾擦拭手或其他表面很容易导致交叉污染，因此不应该在整个用餐准备过程中重复使用，因为它们也会造成手、表面或其他食品的污染。”。

　　这项研究的结果定于周六在亚特兰大举行的美国微生物学会会议上发表。这些发现应该被认为是初步的，因为它们尚未在同行评审的医学期刊上发表。

（来源：纺织科技杂志）